Sternekoch Harald Rüssel

Gastronom aus Leidenschaft

Harald Rüssels Karriere beginnt mit einer fundierten Ausbildung bei Klaus Th. Mann im Romantik-Hotel Burgkeller, nach der er in die Küche des "La Becasse", Bad Aachen wechselt. In dieser Zeit wurde Christof Lang, der Küchenchef dieses hervorragenden französischen Restaurants, dem jungen Koch ein guter Freund und persönlicher Mentor.

Auf gutem Weg

Weitere wichtige Erfahrung konnte der Nachwuchskoch Rüssel in internationalen Sterne-Häusern sammeln: Im "La Bonne Auberge", Antibes (Frankreich) bei Jo und Philippe Rostang und im Restaurant "Zur Traube", Grevenbroich bei Dieter L. Kaufmann. Auf seiner nächsten Station in den "Schweizer Stuben", Wertheim-Bettingen bei Dieter Müller und später Fritz Schilling traf Harald Rüssel auf seine spätere Ehefrau, die junge Sommelière Ruth Weis.

Gemeinsam am Ziel

Gemeinsam zogen die beiden weiter in die "Traube", Grevenbroich, wo sie unter Dieter Kaufmann in Küche und Service Verantwortung übernehmen konnten. Nach absolvierter Hotelfachschule und Meisterprüfung eröffnete das junge Gastronomenpaar sein eigenes Hotel, das Landhaus St. Urban. Im Oktober 1992 folgte dann die Neueröffnung der ehemaligen Robertsmühle im Dhrontal als RÜSSELs Landhaus. Das Restaurant wurde bereits nach kurzer Zeit von den Kritikern sehr gut bewertet und gehört noch immer zu den 30 besten Häusern in Deutschland.

Präsident der Vereinigung Jeunes Restaurateurs

Rüssel war von 2000 bis 2006 Präsident der Vereinigung Jeunes Restaurateurs d’Europe und für die Ausbildung der jungen Fachkräfte zuständig, er begründete in Koblenz die erste deutsche Köche-Eliteklasse

Eigene Kochsendungen

1999    eigene Kochserie im SWR
            38 Folgen „Einfach köstlich
            – Kochen mit Harald Rüssel“

2010    1. Staffel der Kochsendung im SR
            „2 Mann für alle Gänge“ mit Harald Rüssel
            und Manuel Andrack

2011    2. Staffel der Sendereihe „2 Mann für alle Gänge“

Eigene Kochbücher
2004    „Rüssel, das Kochbuch“, Heyne-Verlag
            - Ein Kochbuch für Soßenliebhaber 
2009    „Die neue Landküche“, Heyne-Verlag
            - Schwerpunkt mediterrane Küche
2012    Erscheinungstermin des neuen Kochbuchs
            - Schwerpunkt Jagd

Eigene Produkte
Gemeinsam mit Harald Rüssel wurden verschiedene Produkte entwickelt wie z.B.
- eine exklusive Messerserie mit Fassdauben-Holzgriffen
- ganz neu seit 2012! Eine Porzellanserie mit Jagdmotiven
- Schokoladenkreationen